主料:
黄花鱼，
2条
辅料:
葱片适量姜片适量，
蒜片适量，
小米椒适量，
花椒适量干豆豉适量
配料:
料酒适量，
糖适量，
盐适量红油豆瓣酱适量米醋适量，
生抽适量香辣豆豉黄鱼的做法步骤
1.黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
2.腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
3.锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
4.锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
5.下入豆豉煸炒。
6.接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
7.下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
8.把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
9.放料酒。
10.放生抽调味。
11.加入糖，盐。
12.加入适量的温水。
13.盖上锅盖，中小火焖煮。
14.当汤汁剩少量时关火。
15.把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下
小窍门&温馨提示
1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。
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